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料酒和黄酒的区别在哪里-易百科
2022-09-08 09:06:01
mars
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来源:易百科

料酒和黄酒的区别在哪里?厨房里ZUI不缺的就是各种调味品,料酒便是其中之一,只要是经常做饭的家庭,肯定都离不开它。但很多人却往往把它和黄酒混为一谈,甚至有人觉得它们本来就是一种东西,只是叫法不同罢了。由于颜色和气味都比较相似,如果在不看包装的情况下,确实很容易认错。但事实却是,这两货真不一样。那么料酒和黄酒究竟有什么区别呢?

料酒和黄酒的区别

1、成分的区别

料酒:酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。

黄酒:21种氨基酸、乙醇、甲醇、醛、醚类等。

2、原料的区别

料酒:料酒的营养成分是来源于黄酒,再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜、食盐等一种或多种调料酿制或配制而成,料酒中大部分要加食盐,这样料酒是不太适合作为饮料酒。

黄酒:黄酒以大米、黍米、粟为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。

3、使用范围的区别

料酒:主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候和其他调味料一起加入。

黄酒:主要用于鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质;牛、羊、猪、鸡、鸭等腥味食物。

4、功用的区别

料酒:增加食物的香味,去腥解腻。可以产生大脑神经传递物质,改善睡眠,有助于人体脂肪酸的合成,对儿童的身体发育也有好处。

黄酒:黄酒醇香,驱寒暖身的效果也更佳;夏天在甜黄酒中加冰块或冰冻苏打水,不仅可以降低酒精度,而且清凉爽口。可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,活XUE祛寒,通经活络等。不过烹饪时加入黄酒也能够达到去腥的目的。同样也可以除去膻腥气。

5、性质的区别

料酒:是黄酒的再加工酒。

黄酒:黄酒是一种饮料酒,而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它是用30%~50%的黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的。

本文关键词: 料酒和黄酒的区别
本文标签: 美食   吃货  

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