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稠酒(陕西稠酒糯甜香浓,初尝就停不下来)-易百科
端午节有吃粽子、鸭蛋（皮蛋或盐蛋），喝雄黄酒的习俗，有的地方还会吃苋菜、喝自酿米酒。农家自酿米酒始于商周时期，已有几千年历史了，只是当时用的黍（黄米）而今多用糯米。南方汉族地区的自酿米酒叫醪糟、米酒，陕西称其为稠酒，当然口感和质地上还是有些区别的，个人是挺喜欢陕西黄桂稠酒的。
去年7月因学习原因在西安待了十来天，光顾着吃各种面食，忽略了这种颇有地方特色的酒饮。前些日子朋友盛意拳拳地从西安拎来一桶稠酒，说是当地颇有名气的牌子，并高度赞扬其滋味口感。鉴于朋友的猛烈推荐，当场拧开瓶盖就倒了一杯吞了几口，浓浓的桂花香气还真有不少惊喜。
其色泽奶白似牛奶或米汤，酒汁浓稠醇厚，桂花芳香浓郁，绵甜适口，回味甜润酵香，酒精浓度不高，老少咸宜。作为重庆人，小时候是常吃自酿醪糟的，相较于醪糟，稠酒质地更稠，味道更厚重，香气更浓。因为酒精浓度不高，更适合当饮料喝，算不上真正的“酒”，不过后劲还是比较足的。冷藏后饮用，冰凉清爽，口感更佳，很容易喝得刹不住车。
徜徉在稠酒的绵甜滋味中，回想起了在农村的童年生活，那个时候自酿醪糟都还是挺稀奇的。糯米蒸熟冷却后加酒曲拌匀，中间挖个坑倒点凉白开，再裹一层棉被放在谷仓里，7-10天就可以启封食用了。每天都盼望着醪糟快点好，常有揭开棉被弄点来尝尝的冲动，不过终究是停留在想法层面不敢付诸实践，但隔三差五就会问还有多久可以吃。小勺子喝个一两口，就小脸儿通红，父母现在都还常常说到这段往事。
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稠酒
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