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香飘十里
想在家做出如同店里好吃的毋米粥,秘诀都在这儿了
等你点关注都等出蜘蛛网了
厨娘&图|午后过山风
文案|行者孙
今天开车在路上，听广播说西成高铁已经通车了，不久郑州到成都的直达高铁也将开行。这对于郑州的吃货小伙伴们绝对是一个喜大普奔的消息——以后就真的能坐着火车去吃火锅了！
可以说郑州是火车运来的城市，随着火车一起来的，还有全国各地的美食。代表不同特色的新馆子不断出现，每每给人耳目一新的体验。比如用米粥来烫（涮）菜的做法就很特别，这种方法不仅满足了现代人低糖低油低盐的健康饮食要求，而且在烫食各种海鲜、禽畜也能天然去腥。既然这么多好处今天咱们就在家DIY一下吧~
自制毋米粥“火锅”
原料
大米 200g
腐竹 1根
油 1勺
水 3000ml
生姜 2片
皮蛋 1个（切碎）
白胡椒粉 少许
盐 适量
配菜
虾
牛肉（我用的是“鱼管”切片）
鸡（斩件）
鸡珍（切花刀）
甜玉米
香菇
黄瓜（刨片）
生菜
做法
1. 大米洗净浸泡两小时。
2. 泡好的大米加油搅拌均匀。
3. 过滤出净米汤倒入火锅里加生姜片。
4. 虾、鸡、牛肉、鸡珍、香菇……一路吃下去就好。
5. 最后烧一小锅开水加入之前捞出的大米、皮蛋碎、炖煮一会儿加生菜碎盛出撒香葱、白胡椒（若有焦旗或麻叶碎就更完美了）。
TIPS
汤底的好味与否取决于用的大米品质，这次用到的是新疆羊脂玉珠（话说这种米的价格真的是吃到肝疼）下次我会用东北米，够新鲜的话也该不会错哒~
粥底不要煮的过于浓稠，吃的过程勤搅拌一下此锅底易粘锅。
涮菜的材料大家就爱谁涮谁吧，只有一点，这个粥底定要从海产、肉类…这样顺序吃下去，但是，你一定要听专家先吃素才健康也没有不可。
店里是最后把之前的大米直接入锅底成粥，我更喜欢单纯一点的成分味道，大家尽可随意，喜欢怎样你说了算。
本文关键词：
毋米粥
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