陶瓷水果刀。1.材质好，胚体好，高品质的陶瓷胚体加工技术，刀身采用进口澳大利亚锆宝石原材料，氧化锆 材质纯净，粉质达到亚纳米级。

2.采用国际先进的冷等静压工艺，使刀的韧性、密度、强度增强，使用寿命更长。

陶瓷刀展示图

二、如何选择一把适合自己的好刀

首先考虑的是刀的柄、重量和刀整体的平衡，长短是否适合，拿着吃力还是太轻没有手感，切起来是否顺手都是应该考虑的。好用好切是选用好厨刀的标准，所以绝对不要直接在网上买刀，到店里试，适合自己了再买。

为什么提倡专刀专用，生熟分开，荤素分开

中国旧传统：“一把菜刀打天下”，极其不卫生，不适合讲究生活品质的现代社会，专刀专用，在食品卫生上就做到杜绝细菌滋生了。但我们又不必像老外一样，使用什么番茄刀、牛排刀等分类众多的刀。你的厨房里至少需要3-4把刀，一大一小（你总不能拿个大刀削苹果皮吧）。大刀可以用中式菜刀（Chinese cleaver)、6寸西式主厨刀(Chef's knife)、5寸多用刀（Multi -funltional knife)，日式三德刀(Santoku)，看你哪个用的顺手。小的就用削皮刀(paring knife)， 如果你还需要切长棍面包这种东西，那再买一把面包刀(Bread knife)好了。

olle菜刀用于肉类加工，厨师刀用于蔬菜类加工，5寸多用刀及水果刀用于细微的切削工作。

六、常用食材用刀小技巧

切肥肉：可先将肥肉蘸凉水，然后放在案板上，一边切一边洒点凉水。这样切肥肉省力，也不会滑动，不易粘案板。

切猪肝：猪肝要现炒现切。新鲜的猪肝切后放置久了肝汁会流出，不仅会损失营养成分．且炒熟后有许多颗粒凝在肝片上，影响质量。所以鲜肝切片后应迅速用调料及水淀粉拌匀浆好，并尽早下锅。

切羊肉：羊肉中有很多膜，切丝之前先将其剔除，否则炒熟之后肉烂膜硬，吃起来难以下咽。

切牛肉：牛肉要横切，因为牛肉的筋腱较多，并且顺着肉纤维纹路夹杂其间，如不仔细观察，随手顺着切，许多筋腱便会整条地保留在肉丝内。这样炒出来的牛肉丝，就很难嚼得动。

切鱼肉：鱼肉要快切。鱼肉质细、纤维短，极易破碎。切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来要干净利落。这样炒熟后形状完整。

切蛋糕：最好用钝刀，且在切之前要把刀放在温水中蘸一下，也可用黄油擦一下刀口，这样切蛋糕就不会粘在刀上。

切粘性食品：可用刀先切几片萝卜，再切粘性食品时就不会粘在刀上，能很容易地切好。

切 寿 司：可用刀蘸点凉水后，寿司上的米饭就不易粘

三石道人记