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龙眼肉的做法
龙眼肉的做法。龙眼肉简介
桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。生药龙眼肉为由顶端纵向裂开有不规则块片，长约1.5厘米，宽1.3～3.5厘米，厚不及1毫米。表面黄棕色，半透明；靠近果皮的一面皱缩不平，粗糙，靠近种皮的一面，光亮而有纵皱纹。质柔软而微有粘性，常粘结呈块状。气香，味浓甜而特殊。
食材
五花肉 糯米 红豆沙 红糖化成浓糖水
甜烧白(龙眼肉)的做法
1、糯米浸泡24小时；
2、五花肉煮15分钟捞出凉冷；
3、锅里热油五花肉皮那面沾酱油炸黄；
4、切三寸长薄片；
5、用手卷上红豆沙装碗；
6、碗上放入泡好的糯米，浇入浓红糖水；
7、再加入一点冷水(刚好泡到米上)；
8、放入高压锅上火，上气压阀蒸1小时即可；
10、蒸好后冷一小会翻扣装盘，龙眼肉就做好了。
龙眼肉的营养价值
每100克龙眼中，水分占83%，含蛋白质1.3克、脂肪0.1克、碳水化合物15克和纤维0.4克。龙眼含有极其丰富的维生素C和钾，此外还含有大量的镁和铜，有补气益血之功效，对于治疗虚劳羸弱、失眠、健忘效果显著。
果肉（干）含水分0。85%, 可溶性物质79.77%, 不溶性物质19。39%, 灰分3.36%．可溶性物质中，有葡萄糖24。91%、蔗糖0.22%、酸类（酒石酸）1。26%、含氮物（其中含腺嘌呤和胆碱）6.309%等．尚含蛋白质5。6%、脂肪0.5%．
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龙眼肉的做法
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