安康美食。

明天就是冬季的第三个节气——大雪，标志着仲冬时节的正式开始。

《论语》中曾记载：“不时、不食”，大雪时节正式喝汤水滋补的好时候，因为大雪过后，天气越来越寒冷，干燥又缺水，多喝一些汤汤水水，既能起到滋补润燥的作用，又可以暖身暖身，为身体补充能量，抵御寒冷。

俗话说：“大雪一碗汤，不劳医生帮”，下面，和大家分享5道家常汤的做法，营养又美味，记得做给家人喝。

1.香菇鸡汤——补充钙剂、养血补气

1.准备一把干香菇，放入清水中泡发，泡软以后把根去除，大葱切成马蹄片，香菜洗干净切成段。麻公鸡半只，去除鸡屁股和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀的小块。

2.把香菇开水放入锅中，焯烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，倒出来用清水冲洗干净，沥水备用。

3.锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，水烧开以后打入锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。

4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，这一步能防止鸡块粘锅，把鸡块倒入锅中，开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分。

5.鸡块微微变色以后，倒入葱段翻炒出香味，把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾，转为小火炖煮50分钟。炖鸡汤千万不要用冷水，冷水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的营养，鸡块容易发硬发柴。

6.50分钟以后把香菇放进去，加入适量的食盐调底味，放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖再焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面，撒点香菜或者葱花，美味即成。

2.山药疙瘩汤——补肾壮阳、增强免疫

1.两根山药去皮，用白醋搓掉表面的粘液，清洗干净切成小块，然后加入少许食盐增加底味，再撒入面粉拌匀 使每一个山药块都裹上面粉；一把蟹味菇切掉根部；番茄去蒂切成小块；一把荆菜留下叶片淘洗干净备用。

2.锅内烧油 放入葱姜爆香，倒入番茄大火翻炒出番茄汁水，再放入蟹味菇一起翻炒，倒入适量的清水、番茄酱、生抽、食盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀，大火把汤汁烧开，然后倒入山药用筷子搅匀，以免粘锅糊底。

3.拌山药剩下的面粉可以加点清水搅成面疙瘩倒入锅中，再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，然后撒入葱花，淋上蛋液，等到蛋穗全部飘起来以后，放入荆菜叶，淋上芝麻香油，美味即成。

3.滋补羊肉汤——强健筋骨、暖身驱寒

1.准备羊肉500克，顶刀切成均匀薄片，切好以后冷水下锅，淋入一点料酒去腥，中火汆煮至开锅，打去锅中的浮沫，然后把羊肉倒出来，冲洗干净备用。

2.几粒红枣，洗净后切开，把核去除；当归和枸杞分别用温水浸泡5分钟。

3.砂锅中加入清水，放入羊肉、红枣和当归，大火烧开以后打去浮沫，然后转小火炖煮一个小时，把羊肉炖软炖烂、炖出食材中的营养。

4.一个小时以后放入枸杞子，转小火继续炖煮5分钟，最后加入一点食盐调味，撒上香菜、美味即成。

4.虾皮冬瓜汤——补充蛋白、润肤美容

1.准备一把枸杞加入清水浸泡；10克虾米泡在盆中；小葱叶切成葱花，葱白切成段；将冬瓜去皮以后先切成块再去籽再切成片放在盆中。

2.锅内烧水，水烧开以后放入冬瓜，焯水30秒左右即可倒出控水。

3.锅内烧少许油，油热以后放入葱翻炒出香味，倒入泡过水的虾米翻炒几下，加入适量清水，倒入料酒4克减少虾米的腥味，放入食盐2勺，鸡粉4克2勺，胡椒粉1.5克，鸡汁3克，小火煮2分钟把汤汁煮出味，撇去锅中的浮末。

4.然后倒入冬瓜和枸杞再煮5分钟，勾入一勺子水淀粉，用勺子搅匀以后就可以出锅装在盆中，撒上葱花，淋入一点芝麻香油来提亮色泽，美味即成。

荸荠排骨汤——补气健脾、强健筋骨

1.适量的马蹄去皮清洗干净；几根胡萝卜切成大一点的滚刀块；两根玉米切成块放在一起备用；排骨剔开后剁成小块。

2.锅内烧水淋入料酒去腥，排骨冷水下锅煮出血沫，大约煮2分钟倒出排骨，清水冲洗干净 沥水备用。

3.锅内加入少许底油，放入葱段、姜片炒香，再加入半勺面粉小火炒成面油，沿锅边加入适量的清水转大火烧开。

4.准备一口砂锅倒入胡萝卜玉米和马蹄，再倒入排骨和煮好的汤汁，再加入少许食盐，大火烧开以后盖上锅盖转中火炖煮40分钟，最后加入味精、鸡粉、胡椒粉煮开，关火美味即成。

（夏天）