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红烧黄骨鱼的做法(红烧黄骨鱼-黄丫头)
红烧黄骨鱼的做法。经常搜黄丫头,发现各地叫法都不一样,所以出了这篇笔记,希望给想为家人做好一顿美食的姐妹们一点启发。因为我是专门为娃做的,娃不吃辣,所以这里是不辣版本的哈。
By 不爱吃鹰嘴豆很自在
用料
黄骨鱼(黄丫头) 6条
生姜 半个
大蒜子 半个
红辣椒 半个
葱 适量
淀粉 一勺
料酒 适量勺
食用油 适量勺
做法步骤
1、黄丫头洗干净,用料酒泡10分钟,去腥味。
2、这个时候,准备好葱姜蒜以及不辣的红辣椒。喜欢辣味的,可以替换成小米椒。姜和蒜不要少放,放少了可能会有鱼腥味。
3、倒入适量食用油,这一步主要根据你买的黄丫头的量来定。油热后先放黄丫头进去两面煎熟,之后,倒入上一步准备的配料。
4、加入冷水,水量与鱼肚齐平即可。不用翻动鱼,就这样盖上锅盖,大火烧开水后,加入老抽,生抽,再盖上锅盖烧大约6-8分钟。
5、打开锅盖,尝一尝咸淡。这个时候可以根据个人口味加入盐、糖、味精等。不要翻动鱼,就把汤汁浇在鱼上即可,我没有放味精,因为做给小孩吃,本身鱼就很鲜了,不需要那么重口味。
6、等水快烧干的时候,加入事先准备好的小碗水淀粉,准备收汁。
7、最后撒上葱段,关火盖好锅盖30秒后,准备盛盘。盛盘的时候,按顺序盛,可以保持美观,这也是之前为什么不用翻动鱼的原因。
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本文关键词:
红烧黄骨鱼
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