冷面汤怎么调？喜欢吃东北冷面，不会调冷面汤的朋友们，大厨来教你，比卖的好吃
夏日里，如何一瓯寒浆爽似秋，也许一碗凉丝丝的冷面，捧在手里，心中的燥热已去了一半，或许这也是夏天最后的一种宁静了，您说，何尝不是呢？
若是不怕凉的话，你可以把汤汁放入冰箱冷藏后，再放入煮好的面条，那就有了“经齿冷于雪”的快感，一次能尝到水果与凉面的双重飨宴，是一道清凉的避暑佳品。
冷面主要是由小麦粉、荞麦粉等制成。荞麦中含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化为脂肪，所以不易导致肥胖。
冷面煮好之后，在冷水之中反复冲洗几遍，然后兑入冷面汤汁。
还有冷面都要放辣白菜，黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜，还可搭配熟牛肉，那么先吃鸡蛋还先吃面呢？结论是先吃鸡蛋，因为鸡蛋的蛋黄有保护胃黏膜的作用，防止冷吃时，过冷的食物对胃的伤害。
食谱：东北冷面
食材：冷面200克，黄瓜1根，鸡蛋2个，泡菜适量。
调料：大料2个、姜15克、蒜5瓣、生抽10克、醋15克、盐3克、糖3克
做法：1.先煮上鸡蛋，煮分钟捞出。
2．黄瓜切丝，泡菜切块。
3．锅中加清水，放入大料、姜片、蒜片，烧开后煮3分钟。
4．依据自己喜欢的酸甜度，调入醋、盐、生抽、盐、糖煮开，然后过滤掉调料，将汤汁倒入大碗中，夏天喜欢吃凉一些的冷面，可以把汤做好，提前放入冰箱中冷藏。
5．煮上汤后，另取锅加水，水开后下冷面煮熟
6.捞出后过以下凉开水，然后冷面、汤汁、泡菜、黄瓜，鸡蛋放入碗中即可食用
总结一下，烹饪技巧：
1. 汤汁、鸡蛋都可以提前煮好。
2.汤汁可是冷面的灵魂，甜中带酸、酸中有咸的清凉汤汁，依自己的口味选择。夏天喜欢吃凉一些的冷面，可以把汤做好，提前放入冰箱中冷藏。
3.冷面煮好之后，在冷水之中反复冲洗几遍，然后兑入冷面汤汁。
