毛哥老鸭汤。老鸭茶树菇
用料 茶树菇 适量 老鸭 1只 姜 3篇 盐 两勺 当归 少许 花椒 十粒 料酒 2元 鸡精 1勺
老鸭茶树菇的做法
茶树菇剪去根蒂，泡至发软
老鸭过水时里面放点料酒和橙皮（个人习惯，比较香）
捞出洗净，锅中加水，放入茶树菇，煮沸时放入洗好的
大火煮十分钟转入砂锅，鸡鸭功能快炖
3.5小时后，汤里加入一勺鸡精，撒上葱花
不加水绝对好吃滴啤酒鸭
用料 老鸭 1只 啤酒 1瓶（600毫升） 生姜 2大块 蒜 5瓣 八角 2个 欣和豆瓣酱 3汤勺 料酒 1汤勺 鸡精 1小勺
不加水绝对好吃滴啤酒鸭的做法
鸭子清洗干净后烧一壶开水倒进去泡一泡，大概泡个几分钟就行了（去腥）
洗干净沥干水，锅内放油，然后放沥干水的鸭子进去翻炒，这一步一定要把鸭皮的油煸炒出来，可以放在锅内时不时去翻动一下，时间大概5分钟左右。（具体时间根据自己鸭子大小决定）
炒到鸭子微黄，油基本都炸出来，图片的样子就差不多了。
加入生姜，大蒜子，八角，料酒翻炒均匀
再加入豆瓣酱和老抽翻炒，炒到香味出来
加入整瓶啤酒，先大火煮开，然后转小火继续炖大概1个小时左右
一个小时之后汤汁大概还有一半，加1小勺鸡精后大火收汁
收汁根据自己口味决定收到什么程度
好吃到舔手指的麻油鸭、酱鸭
用料 老鸭 整只 生姜 5片 大蒜 3瓣 香葱 5根 八角 2颗 桂皮 板块 老抽 1元 生抽 1元 冰糖 60克-80克 干辣椒（可不放） 2个 芝麻油 半勺 啤酒 1瓶 油 50克
好吃到舔手指的麻油鸭、酱鸭的做法
鸭子洗干净，冷水下锅，煮开，撩水！
小提示：1.不要买肉鸭呆头鸭，买老鸭，啃骨头才香2.冷水下锅撩水为了更好的排出血水，减少腥气好吃到舔手指的麻油鸭、酱鸭的做法 步骤1
等待撩水的时候可以准备配料了，把葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒洗净，冰糖尽量小一点，比较容易化开。
锅烧热，放入油。小火加入冰糖熬化，熬焦糖是为了上色更好看，一定小火，不要熬过了
继续小火放入葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，煸香，放入鸭子，加入生抽，老抽煸炒
倒入啤酒，家里只有一小瓶了，所以又加了一小碗水。大火烧开，转小火焖1个小时15分左右
加入芝麻油，中火，然后隔一两分钟把鸭子翻面，不停的浇汁到鸭肉上面上色，慢慢收汁，大概用10-15分钟，收汁收好关火出锅
陈皮鸭
用料 老鸭 1只 新会陈皮 2片 生姜 1块 生抽 2元 老抽 1元 冰糖 1块 盐 1元 料酒 半小碗
陈皮鸭的做法
老鸭洗净剁块下冷水焯水，待水开后重新把鸭肉洗净待用。
陈皮提前半小时洗净泡冷水，软化后刮净里面白瓤，切丝待用(泡陈皮的水不要倒掉)
起油锅下姜片，姜片微黄后下鸭肉翻炒，炒干鸭肉的水份后，加料酒、生抽、老抽、冰糖、盐继续翻炒
炒至鸭肉上色后加泡陈皮的水和开水、陈皮。大火烧开后转小火焖烧1小时左右，待鸭肉软烂后开大火收汁
黄焖老鸭
用料 老鸭 只 姜 片 老抽 勺 啤酒 勺 青椒 个 盐 克 鸡精 勺 干辣椒 花椒 老酱
黄焖老鸭的做法
老鸭洗净沥干水，
炒香佐料，放入老鸭翻炒并加入盐等调料，最后加入半瓶啤酒后加盖焖煮
最后加入葱段和青椒一起翻炒即可出锅
一碗米饭一道菜绝对可以吃的饱饱的
魔芋老鸭煲
用料 家乐馋嘴牛蛙酱 1包（内含腌料、酱料、辣椒花椒包） 鸭腿 500g 魔芋 200g 姜片 20g 蒜肉 20g 干葱 20g 青红线椒段 20g 油 20g 料酒 20g 老抽 3g 水 500g 香菜 适量
魔芋老鸭煲的做法
准备原材料：
鸭腿500g、魔芋200g、、家乐馋嘴牛蛙酱1包、姜片20g、蒜肉20g、干葱20g、青红线椒段20g老抽3g、精制油20g、料酒20g、水500g
打开包装发现里面不仅有酱料包，还有配套的腌料粉和辣椒包，不用再自己单独准备，方便极啦！
将鸭腿切块，加入腌料包和料酒10g，搅拌均匀腌制5分钟，过沸水洗净待用
魔芋切条过沸水待用。
葱姜切片，锅中倒油爆锅，加入辣椒花椒包翻炒。
倒入鸭块，淋料酒，翻炒。加入老抽上色。
转到小砂锅当中。加入整包馋嘴酱。
加水500g。大火煮开，小火焖30分钟。
加入魔芋和青红线椒焖5分钟。大火收汁即可。
冬天的温暖：酸萝卜老鸭汤
用料 老鸭 半只 萝卜 半根 花椒 20-30粒 姜 4片 料酒 2元 香叶 2片
冬天的温暖：酸萝卜老鸭汤的做法
某宝上买的这牌子酸萝卜
准备香料，喜欢吃辣的还可以➕点小米椒，不喜欢吃麻的，花椒可以少点，楼主就是喜欢花椒的香气～冬天
酸萝卜的汤汁过滤，否则会很咸～
老鸭买回剁块，冷水下锅焯水，入姜片料酒
焯水后洗净沥干，再用厨房纸吸干水分
油锅爆炒，炒出香味再把香料酸萝卜一起下锅翻炒，顺带沿锅边倒入料酒
将炒出香味的食材倒入旁边的炖锅里，倒入开水，料酒，放点香葱，大火煮开
小火慢慢炖～珐琅锅炖80分钟足矣，总之肉用筷子戳得动就可以了，起锅前20分钟再放点新鲜的白萝卜一起炖煮
出锅，放点大蒜叶！
四川仔姜鸭
用料 鸭子（不要老鸭） 半只
四川仔姜鸭的做法
小米辣，嫩姜切条，蒜切片。（需要的材料：老姜，嫩姜，小米辣，蒜，白酒，豆鼓，盐，白糖）
1:鸭先焯水，冷水冲一下放一边；
2:油下锅烧辣转小火，下几粒花椒；
3:下鸭子，老姜，蒜，爆炒至金黄，放点料酒去腥 。
4:放郫县豆瓣，老抽，翻炒；
5: 加水没过鸭子，煮到水三分之一的时候下嫩姜和小米辣，翻炒，起锅时放点白糖，醋，盐，然后起锅。
老鸭粉丝汤
用料 鸭血 200克 鸭肠 100克 鸭子 两个 粉丝 一把 油豆腐 50克 葱段 姜丝 香菜 适量 高汤 一碗 香醋 胡椒粉 生抽
老鸭粉丝汤的做法
先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭肠切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出
锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入
接着放入泡发的粉丝，小油豆腐
煮滚后将烫好的鸭肠放入
鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可
省力又好喝的酸萝卜老鸭汤
用料 半片鸭 1只 毛哥老鸭汤调味包 1/2包 姜 5片 葱 4段 蒜 4瓣 白萝卜 1根 料酒 2元 桂皮 1小块 香叶 2片 八角 2个 白豆蔻 2粒 藕（可放可不放） 1节 豆腐（可放可不放） 1块
省力又好喝的酸萝卜老鸭汤的做法
鸭子是超市买的半片鸭，萝卜削皮切块，准备葱姜蒜、八角桂皮香叶豆蔻；
还有这个汤最重要的灵魂材料——毛哥老鸭汤炖料。
将半片鸭的鸭皮脂肪剃下，剁成小块；将剁好的鸭块清水泡半小时，泡出血水，后期汤会更清透；将鸭块和鸭皮沥干水分，鸭皮用厨房纸巾吸干表面的水分；因为鸭皮脂肪很多，直接和鸭子一起炖会出非常多的油，一方面影响口感，一方面又不利于健康，这一步骤将肥肥的鸭皮剔下不要丢，后边还有用。
锅内放冷水，鸭块入锅，加两片姜，一勺料酒，煮开后转小火；
将血沫煮出后，捞出温水洗净表面血沫，沥干水分待用；
另起一锅烧热锅，不放油，直接将之前剃下来的鸭皮放进锅内煸出鸭油；
很快就煸出了不少油；将鸭皮挑出，只留煸出的鸭油；
将葱姜蒜八角桂皮香叶豆蔻入锅炒香；
将沥干水分的鸭块倒入翻炒，加一勺料酒；
倒入毛哥老鸭汤炖料半袋；因为只有半只鸭子，所以我们放半袋炖料就好；
放白萝卜，翻炒均匀后，锅内加温开水，水量要超过材料外更多，因为要持续炖煮五十分钟至一小时左右，在这一步将水量加足，尝一下味道咸淡，加盐调味；
如果是砂锅或者铸铁锅直接火上炖煮，建议50-69分钟以上；如果是高压锅或者压力锅，直接选择鸡鸭选项，大概是30-40分钟左右。
鸭肉软烂脱骨，萝卜也软糯香甜，汤底又是酸萝卜的过瘾；煮好后，可以作为火锅汤底，也可以煮米线，喜欢藕的可以加藕，喜欢豆腐的可以加豆腐，以自己喜欢为主。
黄皮果老鸭汤
用料 老鸭 8两 姜 三四片 陈皮 适量 黄皮果 6颗 红枣 1-2颗 料酒 适量 食盐 适量
黄皮果老鸭汤的做法
老鸭切块后焯水捞出备用（我做的是一人份）
黄皮果用盐水浸泡十分钟，然后洗净备用
炖盅内加入洗净黄皮果、陈皮、生姜、红枣
加适量水、料酒…用隔水炖盅炖2个小时，炖好后开盖…
一碗有着黄皮果香味的老鸭汤即可食用……
香芋焖老鸭
用料 芋头仔 12个 老鸭 半只 姜 1块 柱侯酱 一汤匙
香芋焖老鸭的做法
老鸭清洗干净，滤干水
小芋头，去皮，切滚刀块，姜切厚片
热锅，倒油，加入老鸭，翻炒一分钟，加入姜片，再翻炒几下，盖上锅盖焖一分钟。然后翻炒起锅。
用余下的油加入小芋头，翻炒一分钟
加入老鸭，一起翻炒一分钟
加入两勺生抽，两勺蚝油，满满一汤匙的柱侯酱，翻炒均匀。
加入开水至没过老鸭芋头，盖上盖子，小火焖二十分钟。
二十分钟到了，汁都浓稠了，加入适量的盐，不用太多盐，因为生抽蚝油柱侯酱都有盐的，大火收汁就可以了。
柠檬鸭
用料 老鸭 半只 柠檬 三片 冰糖 三粒 八角 一个 香叶 三片片 草果 一个 花椒 五六粒 盐 适量 生抽 适量
柠檬鸭的做法
老鸭一只，过水后晾干，油锅爆炒至金黄色，放姜，桂皮，香叶，八角，草果，几粒花椒，盐，再略翻炒。起锅放电压力锅，放水与鸭齐平，三片鲜柠檬，三粒冰糖，选快速煮饭档，时间到后倒入铁锅中收放生抽收汁，起锅便可
原味生炒鸭
用料 老鸭 1只 姜末 10克 干辣椒 少许 色拉油 100克 白糖 15克 盐 5克 蚝油 一瓢羹 生抽 10克 鸡精 10克 料酒 50克
原味生炒鸭的做法
鸭子洗净砍成4厘米见方的小块待用。
炒锅加热后入油，待油温7成热下入鸭子，中火慢慢的均匀翻炒，炒至鸭肉紧实，表面微呈金黄色。
加入姜末、干辣椒、白糖，继续翻炒1分钟。烹入料酒，加入1500克左右开水，加蚝油、生抽、盐、鸡精，大火烧开，撇去浮沫，转中火慢炖至汤汁收干可见明油即可出锅装盘，撒点白芝麻，葱花点缀。
