肠粉的米浆是怎么调的？去过广东的人没有人不知道，也没有人不吃过。肠粉，广东最好吃的街边美食，这个也是我的最爱。吃肠粉做早餐，在广东那是非常平常的一件事。在广州，深圳，肠粉店到处都是，吃起来也很方便。

肠粉一般是现做现吃的，做起来非常快，一份肠粉最多5分钟就熟了。我吃过的肠粉有三种，一种是蛋肠，就是肠粉加鸡蛋，还有一种是肉肠，就是肠粉加肉沫，第三种就是又加蛋又加肉的。这主要是根据个人喜好不同，可以自由选择。肠粉做法很简单，它的关键所在就是肠粉调浆方法，还有肠粉的汤汁也就是酱油的熬至，这是肠粉的关键所在。

今天我们就来分享肠粉的米浆配方和家庭做法，筋道爽滑，口感鲜香，详细的做法步骤告诉你，喜欢的赶快收藏起来。

第一步：盆中加入160克粘米粉，粘米粉就是大米粉，这个和糯米粉有区别的，再加入240克澄粉，澄粉也就是小麦淀粉，再加入20克玉米淀粉。粘米粉，澄粉，玉米淀粉的比例为8比12比1.再加入840毫升的清水，搅拌均匀至无颗粒状，备用。

第二步：蒸笼大火烧开，在蒸笼里放一个盘子，用刷子刷上油，方便脱模，把米浆搅拌均匀后，舀2勺米浆放入盘子，再打入一个鸡蛋，用勺子把它和米浆搅拌一下，也可以不搅，如果喜欢吃肉，也可以准备一些肉馅，这个时候可以放肉馅进来。然后把盘子晃动一下，让米浆走均匀，然后盖上盖子，蒸3分钟就可，如果加肉，蒸的时间久一点，大概5-8分钟即可，如果蒸的时间太短，肉就没有熟。可以加几片青菜叶子，一般广东那边加的是生菜叶子。3分钟后，打开锅盖，用刮板把肠粉刮起来即可。

第三步：调个家庭版的汤汁，仅供家庭用，正宗广式汤汁（酱油）熬制工序有点复杂，有时间专门来分享酱油的熬制方法。准备一个碗，准备一些蒜沫，热锅烧油，油热后，把热油淋入蒜沫上面，把蒜末爆香，然后加入生抽，搅拌均匀，喜欢辣椒的可以把辣椒和大蒜末一起用热油爆香。这样家庭版汤汁（酱油就调好了）。

第四步：把调好的汤汁淋在肠粉上面，我们的家庭版肠粉就做好了，爽滑劲道，鲜香美味，真的是特别好吃。如果在上面再撒点葱花，拌一点辣椒酱，味道就更美了。家庭版的肠粉就做好了，我们喜欢吃肠粉，一是速度快，二是它的价格不贵，之前吃的是3-5元，现在估计涨价了，要6-7块一份了。肠粉做起来不难，只要知道配方比例，其实很容易的，喜欢吃肠粉的收藏起来。