开小吃店。酸菜米线，从小都爱，常常回忆读书年代那记忆中的美味，前一段时间还特意买了网评很高的酸菜米线来吃，结果还是觉得自己做的更好吃。

而且买的酸菜米线配菜少，营养不全面，自己做的不仅方便好吃，而且配菜也是自己想加啥就加啥。

今天分享的这个酸菜米线，是我家最近吃的评率很高的一个美食，利用冰箱里现有的一些食材，做出来营养又美味。

豆皮和海带苗，我分享过凉拌，今天又把它俩加到了米线里，真是怎么做都好吃，尤其是海带苗，吃了这个后再也不喜欢普通的海带了。

米线里加入酸菜和海带苗，真是味道绝了，超好吃！

好了，不多说，下面来看看具体做法吧......

【食材】

米粉150克、豆皮160克、酸菜100克、海带苗150克、花生碎适量、香菜适量、黄豆辣椒酱一大勺、生抽两勺、香醋一勺、油适量、葱姜蒜适量、花椒油几滴

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、米粉提前泡软。

米粉具体泡多长时间要看买的米粉的不同来定，我买的这种需要泡半天。

3、豆皮凉水泡10多分钟，海带苗先用清水将盐冲洗干净，然后凉水泡15分钟左右。

4、酸菜稍微清洗一下，挤一下水后备用。

我用的是发酵型的东北酸菜，品质非常棒，用它做菜不用放太多调味料就开胃好吃，如果没有可以用泡菜或榨菜来代替。

5、锅里加入适量油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入一大勺黄豆辣椒酱炒出香味。

黄豆辣椒酱是我自制的，做法在公众号的“总目录”的“私房酱料”里可以找到，很多朋友也跟着做了，家里有，没有的可以用郫县豆瓣酱来代替。

6、然后加入酸菜炒一炒，再加入适量水，大火烧开。

7、下入米粉煮熟。

8、先加海带苗煮一两分钟后再加豆皮，再煮一两分钟后关火。

9、加入两勺生抽、一勺香醋、几滴花椒油，撒上香菜即可。

10、成品图。

【小贴士】

一、因为酸菜咸、黄豆辣椒酱也咸，所以不要再加盐；

二、最后加入一点点花椒油很提香，对于不能接受花椒油的亲们可以改为滴一点点芝麻油。

叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、接地气的家常美食。

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