白萝卜炖羊肉。南方农村报记者 江玲

通讯员 张迅恺

进入小雪，意味着天气将越来越冷，降水量渐增。“冬吃萝卜夏吃姜”是民间比较流行的一句谚语。冬意渐浓，如何吃萝卜？白萝卜、胡萝卜、青萝卜哪款更适合这个季节？冬季进补还需要注意什么？广州医科大学附属第三医院临床营养科中医营养门诊刘佳副主任中医师给出了指引。

冬吃萝卜，青白最相宜

中医认为白萝卜味辛甘，性凉，入肺胃经，有顺气消食、止咳化痰、除燥生津、散瘀解毒、清凉止渴、利大便等功效。白萝卜生吃能清热润肺，对秋天多见的秋燥咳嗽有很好的缓解作用；熟吃能补气顺气，尤其和猪肉、羊肉等一起炖着吃，效果更佳。

市面上还可见到胡萝卜、青萝卜。胡萝卜营养丰富，含有丰富的胡萝卜素及维生素B1、B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质等。青萝卜是北方地区常见的一种萝卜，含水量丰富，可以直接生吃，被称为“水果萝卜”，它还含有大量膳食纤维和维生素c，具有一定的清热舒肝、健脾、消痰等功效。

从节气养生的角度，冬天选用白萝卜和青萝卜疗效更好。白萝卜因辛辣味重，经久耐炖，可以用来炖汤，还可以腌成开胃的小咸菜。青萝卜辛辣味轻、有甜味，可以做成凉拌萝卜丝，清爽开胃。

冬季进补循序渐进

根据中医理论，冬季在五脏中对应肾，而体之阴阳根之于肾，因此冬季摄生的重点是调摄肾之阴阳。但要注意，冬季进补应按照个人体质循序渐进。

进补前先引补。比如食用性质温和的花生红枣汤、生姜炖牛肉等。

多温热少寒凉。蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素，冬天可多吃糯米、高粱、栗子、大枣、核桃仁、桂圆、韭菜、南瓜、生姜、牛肉、羊肉等温热性质的食物。

针对性摄取矿物质。人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；含铁食物主要为蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳等。

咸味入肾补益阴血。根据“秋冬养阴”“冬季养肾”的原则，冬季可以适量多吃点含碘的食物，包括海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

辛辣食材助驱寒。辣椒、生姜、胡椒都属于辛辣食品，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。

冬季养生多食粥。我国民间有冬至吃赤豆粥、腊月初八吃“腊八粥”的习惯。平日可选有养心除烦作用的小麦粥、益精养阴的芝麻粥、消食化痰的萝卜粥、养阴固精的胡桃粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养阴的大枣粥等。